「甘味料」の記事一覧
- エリスリトールとは — 0kcal/gの糖アルコールの特性と安全性評価
エリスリトールは果実や発酵食品にも含まれる糖アルコールで、日本の食品表示基準では0kcal/gとして扱われる。吸収・排泄の仕組みと、JECFA・EFSAの安全性評価、2023年の心血管リスク報告の研究デザインを整理する。
- プロテインのGI値は気にすべきか — 糖質・甘味料・血糖応答の整理
GI値は炭水化物50gを摂取した際の血糖応答を測る指標であり、タンパク質が主成分のプロテイン製品には測定条件がそもそも当てはまらない。マルトデキストリン配合製品・甘味料とGI値の関係を整理し、血糖値が気になる場合の製品選びの判断軸を示す。
- アセスルファムK（アセスルファムカリウム）とは — プロテインの人工甘味料の安全性と特性
アセスルファムK（アセスルファムカリウム）の化学的特性・代謝経路と、EFSAが2025年にADIを9から15mg/kg体重/日へ引き上げた経緯を整理する。プロテイン中の使用実態とADI充足率の推定値、スクラロース等との比較も示す。
- 血糖値が気になる人のプロテインの選び方 — インスリン応答・甘味料・糖質量の3軸で判断する
血糖値が気になる人がプロテインを選ぶ際の3つの判断軸（インスリン応答・甘味料の種類・糖質量）を論文エビデンスとともに整理する。スクラロース等の人工甘味料と天然甘味料の血糖応答への影響の違いを示し、主要製品を比較する。
- プロテインを科学的に選ぶ基準とは — DIAAS・第三者認証・甘味料・価格の評価軸
DIAAS・第三者認証・甘味料・kg単価の4軸でプロテインを科学的に評価する方法を整理する。Rutherfurd 2015のDIAAS実測値、Informed Choice・NSF・BSCGの検査内容比較、主要6ブランドのスペック一覧を掲載する。
- プロテインが苦い・まずいと感じる3つの原因と製法別の違い
プロテインの苦味やまずさの原因を製法由来の苦味ペプチド・甘味料の後味・テクスチャー不快感の3要因で整理する。苦味リスクはWPH＞WPC＞WPIの順で異なり、加水分解度や甘味料の種類で味が大きく変わる。製法別の選び方まで解説。
- プロテインの味はどう設計されているのか — 香料・甘味料・原料グレードの役割
プロテインのフレーバーは甘味料・香料・原料グレードの3要素で設計される。WPHの苦味の88%は4種の疎水性ペプチドに起因し、甘味料の選択と組み合わせがマスキング効果を決定する。主要ブランドのフレーバー別添加物構成を比較する。
- プロテインのフレーバーで添加物はどれだけ変わるのか — チョコ・バニラ・プレーンの成分比較
同じブランドでもフレーバーが異なると原材料数・甘味料の種類・着色料の有無が大きく変わる。マイプロテイン・BAZOOKA・VALX・明治SAVASの主要4ブランドのフレーバー別原材料を定量比較し、チョコ・バニラ・プレーンの選び方の基準を整理する。
- WPCプロテインおすすめ比較 2026 — 主要ブランドの含有率・価格・甘味料を徹底比較
WPCプロテイン主要8ブランドのタンパク質含有率・1kgあたり価格・甘味料種別・認証を比較する。2026年の価格改定（GronG +31.7%・VALX +22%）を反映した最新データをもとに、含有率と実質コストの関係を整理する。
- 妊娠中にプロテインを飲んでも大丈夫か — 必要量・甘味料・ホエイの安全性の科学的根拠
妊娠後期のタンパク質推奨付加量は+25g/日で、IAAO法による推定必要量はさらに高い値を示す。プロテインパウダーの甘味料は胎盤を通過することが確認されており、重金属リスクや第三者認証の有無とあわせ、妊婦のプロテイン選びに使える4つの判断軸を論文データで整理する。
- プロテインでお腹が張る・ガスが出るのはなぜか — 乳糖・甘味料・タンパク質発酵の3メカニズム
プロテインで腹部膨満感やガスが増える原因を3つのメカニズムから解説。乳糖（ラクトース）のFODMAP由来発酵、甘味料の腸内細菌叢への影響、未消化タンパク質の大腸発酵について、製法別の乳糖含有量データと論文根拠を整理する。
- プロテインを初めて選ぶ人が知っておくべきこと — 種類・選び方・飲み方の科学的ガイド
プロテインの種類（WPC・WPI・WPH・ソイ）の違い、1日の必要量、甘味料の選び方、成分表示の読み方を科学的根拠とともに初心者向けに整理する。ISSNは運動する人に1.4-2.0g/kg/日のタンパク質を推奨しており（Jäger 2017）、ホエイプロテインはロイシン含有量と吸収速度で優位性を持つ。
- プロテインを家族の前で飲むとき — 子どもがいる家庭の甘味料選び
大人が飲むプロテインの甘味料を子どもが口にした場合、体重20kgの子どものスクラロースADI上限は成人の3分の1にあたる300mg/日となる。米国小児科学会やWHOの見解、複数の研究データを踏まえ、人工甘味料・天然甘味料・無甘味料の3分類で家庭での選び方を具体的に検討する。
- プロテインの甘味料は歯に悪いのか — 非齲蝕性甘味料という選択肢
プロテインに使われる甘味料は歯に悪いのか。羅漢果・ステビア・スクラロース・アスパルテームがいずれも非齲蝕性で、口腔内細菌に代謝されず酸を産生しないことを論文データで示す。非齲蝕性と積極的にう蝕を防ぐ抗齲蝕性の違い、甘味料ごとの研究蓄積の差も整理する。