「タンパク質品質」の記事一覧
- 生物価（BV）とは — タンパク質品質を測る古典的指標
生物価（Biological Value, BV）は摂取タンパク質のうち体内で実際に利用された窒素の割合を測る古典的なタンパク質品質指標。1924年にMitchellらが確立し、ホエイ104・全卵94・大豆74などの値が報告される。PDCAAS・DIAASに至る品質指標の歴史と算出式を整理する。
- PDCAASとは — タンパク質消化吸収率補正アミノ酸スコア
PDCAAS(Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score)は1991年FAO/WHO採択のタンパク質品質指標。アミノ酸スコアに糞便消化率を乗じて算出し上限を1.0に切り詰める。ホエイ・卵・大豆が同じ1.0となる構造的限界からDIAAS(2013)へ移行が進む。
- DIAASとは — タンパク質品質指標の最新評価軸
DIAAS（Digestible Indispensable Amino Acid Score）はFAOが2013年に推奨したタンパク質品質指標。回腸末端でのアミノ酸消化率に基づく。WPI 1.09・ホエイ平均0.85・大豆プロテイン0.91・小麦0.48などの代表値を整理する。
- アミノ酸スコア・PDCAAS・DIAASはどう違うのか — タンパク質品質指標を正しく読む
アミノ酸スコア（AAS）・PDCAAS・DIAASの定義・計算方法・限界点を比較解説。ホエイ・カゼイン・卵・ソイ・ピー・コラーゲンの6タンパク質源のDIAAS実測値と、プロテイン選びへの実践的な活用法を論文データで整理する。