「生物価」の記事一覧
- 生物価（BV）とは — タンパク質品質を測る古典的指標
生物価（Biological Value, BV）は摂取タンパク質のうち体内で実際に利用された窒素の割合を測る古典的なタンパク質品質指標。1924年にMitchellらが確立し、ホエイ104・全卵94・大豆74などの値が報告される。PDCAAS・DIAASに至る品質指標の歴史と算出式を整理する。
論文と数値で読み解くプロテイン
生物価（Biological Value, BV）は摂取タンパク質のうち体内で実際に利用された窒素の割合を測る古典的なタンパク質品質指標。1924年にMitchellらが確立し、ホエイ104・全卵94・大豆74などの値が報告される。PDCAAS・DIAASに至る品質指標の歴史と算出式を整理する。