「卵白」の記事一覧
- エッグプロテインとは何か — ホエイ代替としての卵白タンパク質の栄養価・消化率・選び方
エッグプロテイン（卵白タンパク質）の栄養価・DIAAS・消化率をホエイプロテインと比較する。加熱卵白の回腸消化率は90.9%（Evenepoel 1998）、DIAAS 100超の優良タンパク質であり、乳糖ゼロで乳糖不耐症の代替として有力な選択肢となる。
論文と数値で読み解くプロテイン
エッグプロテイン（卵白タンパク質）の栄養価・DIAAS・消化率をホエイプロテインと比較する。加熱卵白の回腸消化率は90.9%（Evenepoel 1998）、DIAAS 100超の優良タンパク質であり、乳糖ゼロで乳糖不耐症の代替として有力な選択肢となる。