「栄養成分」の記事一覧
- プロテインバーは自作できるのか — 市販品との栄養・コスパ・保存の比較
プロテインパウダーを使った自作プロテインバーの栄養価・保存期間・コスパを市販品と比較する。バーのマトリックス効果による消化率低下、保存中のMaillard反応によるタンパク質品質変化など、食品科学の知見を整理する。
論文と数値で読み解くプロテイン
プロテインパウダーを使った自作プロテインバーの栄養価・保存期間・コスパを市販品と比較する。バーのマトリックス効果による消化率低下、保存中のMaillard反応によるタンパク質品質変化など、食品科学の知見を整理する。