「シェイカー」の記事一覧
- プロテインが溶けない・ダマになる原因は何か — 溶解性の科学とシェイクのコツ
プロテインがダマになる根本原因は、粉末が水面に触れた瞬間に不透過性の膜を形成する「濡れ（wetting）の失敗」にある。WPH・WPI・WPC・カゼイン・ソイの溶解性を製法タイプ別に比較し、液体先入れ・水温管理・シェイク手順など科学的根拠に基づく実践対策を整理する。
- WPHプロテインを飲みやすくする方法はあるか — 温度・溶媒・混合の科学
WPH（ホエイペプチド）の苦味を軽減するための温度管理・溶媒選択・シェイク手順を科学的根拠と製品比較で整理する。冷水（5〜10℃）では苦味知覚が常温比で約2倍以上低下し、溶媒の種類や各社の甘味料設計の違いが飲みやすさに直結する。